鯉の宮坂 宮香本舗 タスクフーズ 鯉料理 食用鯉 鯉 鯉の甘煮 鯉甘煮 鯉こく ことこと煮 ハンバーグ 詰め合せ お中元 お歳暮 山形 米沢

「鯉こく」とは、正式には鯉濃醤（こいこくしょう）と言います。濃醤とは味噌仕立ての汁の事で、臭みの強い魚や肉を味噌味で煮込んだ料理ですが、現在濃醤と呼んでいる料理は、「鯉こく」だけになりました。主に関東から以西の地域で人気がある鯉料理です。池波正太郎の「鬼平犯科帳｣にもたびたび登場するように、江戸時代は、「鯉こく」が主流で、江戸の人々の好物であったようです。鯉こくは鯉の身肉とエキスを丸ごと摂取でき、特にうま味が濃縮された味噌汁が絶品です！

ネギと豆腐とともにおみそ汁の具として調理し、熱いうちにお召し上がりください。尚、味噌は白味噌、かくし味に粕を入れますといっそうおいしくいただけます。