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鯉の宮坂 宮香本舗

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美味しさの秘密

手作りへこだわり

手作りへこだわりつくり手の愛情と真心が命です
徹底した手作り

例えば弊社のカレーですが、まずブイヨン作りから始めます。牛骨やスジ肉、鶏ガラなどをきれいに洗い、オーブンで焼いてから大鍋に入れます。そこに香味野菜(セロリ、人参、玉ねぎ、ローリエ)を入れて、丹念にアクを取りながら5時間煮込みます。このスープが美味しさの一つなのです。
次に弊社のシェフが、カレーの命であるスパイスを調合、焙煎して粉に挽き、ルー作りが始まるのです。またこのブイヨンから2日間かけてフォン・ド・ヴォーやデミグラスソースも作り、これらのカレーに使います。このものつくりの姿勢が、美味しさの秘密の一つなのです。

化学調味料や添加物は不使用

普通のレトルトカレーの裏ラベルをご覧いただくとお分かりなりますが、でん粉、増粘多糖類、スープエキス、うま味調味料、カラメル色素、たん白加水分解質など添加物が入っています。本来なら丹念に手作りにこだわると、これらの添加物は一切必要ないのです。端から見るとストイックなほど手作りにこだわっていますが、これが安心・安全で尚かつ美味しい食品を作る基本なのです。

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